kriščar
kriščar
kriščar (srpskohrvatski, ćir., кришчар)[uredi]
Imenica[uredi]
kriščar m (ćirilica кришчар)
Značenja:
- Sir od zagrejanog mleka u koje se stavlja sirište koje pomaže vrenju, podliveni sir. [1]
Primeri:
- U Sremu se od kravljeg mleka pravi slatki sir — sir „u kriške”, nazvan još sir kriščar. Pravi se od deset litara smlačenog, tek pomuženog mleka kojem se dodaje kašika sirišta. Masa se promeša — prekrsti varjačom — da bi se izdvojila surutka i skupio sir. Odvojen sir se stavlja u krpu, pritiska preko daščice kamenom da odstoji jedan sat da bi se ocedila suvišna surutka. [2] [1]
Reference[uredi]
- ↑ 1,0 1,1 Rečnik srpskih govora Vojvodine, izmenjeno i dopunjeno izdanje u 4 toma, priredili mr Dejan Miloradov, Katarina Sunajko, mr Ivana Ćelić i dr Dragoljub Petrović, Matica srpska, Novi Sad.
- ↑ Ljiljana Radulovački, Tradicionalna ishrana Srba u Sremu. Novi Sad (Matica srpska), 1996, 95 str, str. 40.